雪boloのパンのモト
できるだけ国内産の物を使用します。
最高級ではないけれど、科学的な力を使わないでつくられたものばかりです。
全粒粉
津山産の小麦粒を自家製粉しています。
この全粒粉と水だけで酵母を起こし、
茶色いパンにはこれを使います。
小 麦
岩手県産の小麦をパンによって使い分けています。
ブレンドする事で複雑な味が生まれます.
塩
フランス産ゲランド塩を使います。
砂 糖
種子島産の粗糖を酵母の元気のために少しだけ使います。
生地によっては使わないものもあります。
自家製酵母
小麦から起こした酵母と果物から起こした酵母を使い分けてます。
ドライフルーツ・ナッツ類
オーガニック専門のお店から購入。
どれも品質の高いものばかりです。
パン以外のお菓子などに使う材料は、、、
菜種油
長崎県で菜の花の種を絞って、和紙で濾過した油。
ビタミンEが多く含まれていて、抗酸化作用があります。
揚げ物・焼き菓子等に使用しています。
砂 糖
北海道産てんさい糖。
甘みが穏やかでミネラル分が多い茶色い砂糖です。
たまご
津山にある放し飼いの養鶏場から。
生みたての新鮮なたまごです。
チーズ
添加物のない、ナチュラルタイプのものを選んでます。
牛 乳
カスタードには広島の中低温殺菌牛乳。
その他は、岡山産のものです。
バター
現在は宮崎県産の高千穂バターを使っています。
その他
野菜や果物は出来るだけ近くの直売所より。
無いときはスーパーで買います。